Ротационный пекарский шкаф РПШ-16-6-4 серии EXPERT предназначен для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно.

Серия EXPERT — это новое поколение ротационных пекарских шкафов Abat с инновационной системой пароувлажнения каскадно-лоткового типа.

Система пароувлажнения каскадно-лоткового типа. Автоматика обеспечивает работу при следующих режимах:

• режим предварительного разогрева камеры;
• режим конвекции (сухой нагрев до +270 °C) — десерты, слоеные изделия, хлеб, сдобные булочки, багеты;
• комбинированный режим (нагрев до +270 °C с периодическим впрыском пара) — изделия из дрожжевого теста: пироги, булочки, ватрушки;
• режим программирования (до 110 программ до 4 этапов в каждой) — торты, эклеры, печенье, штрудели.

В комплект поставки РПШ-16-6-4 входит тележка-шпилька ТШГ-16-6-4 на 16 противней 600×400 мм.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

• поставка в собранном виде
• лёгкость и удобство в управлении
• лаконичный дизайн
• теплоизоляция 120 мм
• увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере
• регулировка скорости вращения вентилятора и скорости движения потока воздуха в камере
• возможность программирования до 110 программ (до 4 этапов в каждой)
• возможность обновления прошивки контроллера через USB-разъём
• совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере и совместно с вращением тележки позволяет достичь равномерной окраски выпечки на всех уровнях тележки-шпильки
• после завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания тележки-шпильки

Рекомендуемые расстоечные шкафы для РПШ-16-6-4 серии EXPERT:

• ШРТ-18М;
• ШРТ-18П.

Высокая производительность — 56 хлебных форм №7 за 50 мин.

ПРИНЦИП РАБОТЫ КАСКАДНО-ЛОТКОВОЙ СИСТЕМЫ ПАРОУВЛАЖНЕНИЯ:

1. Воздух, забираемый вентилятором из камеры, проходит через блоки ТЭНов и нагревается до +270 °С.
2. Поступающая вода подаётся в нагретые лотки по принципу каскада и, испаряясь, насыщает сухой воздух в камере паром.
3. Система регулируемых жалюзи позволяет достичь оптимального распределения воздушных потоков в камере.
...